?

Log in

No account? Create an account
Сразу забегая вперед, оговорюсь, настоящий Веллингтон должен быть с кровью... Но жена на отрез отказывается есть кровавое мясо, поэтому пришлось сделать без крови. Это конечно, "размазывает" смысл блюда и сводит его к банальному куску телятины в тесте. Но уж таковы жизненные реалии. Еще одна вольность - вместо телячьей печени - куриная. Свежей телячьей найти не смог. В остальном, более-менее в русле рецепта, хотя вариаций приготовления нашел несколько, какая более правильная, не знаю. Буду признателен, если кто то подкинет аутентичный рецепт. 
Ингредиенты:
  1. Вырезка телячья 1400 гр.
  2. Грибы (у меня опята) 600 гр.
  3. Печень куриная 500 гр.
  4. Тесто слоеное (брал магазинное, и очень пожалел. Лучше бы сделал сам, все лень моя...)
  5. Лук репчатый 4 шт.
  6. Перец черный 1 ч. ложка.
  7. Чеснок 6 зубчиков.
  8. Тимьян 1\3 ч. ложки
  9. Масло оливковое 100 гр.
  10. Соль.

 

Читать дальше...Свернуть )

С дем влюбленных всех!

 Всем счастья и любви! И вот такие знаковые оладушки :) Рецепт уже этот у меня был, а жарил в формах для печенья, положив их на сковороду.

Луковый суп с гренками

Настоящий французский луковый суп варится на говяжьих костях. У меня их не было,  поэтому варил на куриных грудках. Вернее на четырех остовах от них. Значит мой суп французским назвать ни как нельзя, но то, что он луковый - вне всяких сомнений!  Гренки... тоже, не совсем гренки. Но по вкусу и хрустящей консистенции - лучше не придумаешь. Оставалось у меня тесто для пиццы. А пиццу я не делаю дрожжевую, не употребляю дрожжей. Тесто на молочной сыворотке.

Ингредиенты для супа:
  1. Бульон куриный 3 л.
  2. Лук репчатый 900 гр.
  3. Сухое белое вино 200 гр.
  4. Масло сливочное 60 гр.
  5. Масло оливковое 60 гр.
  6. Пармезан (или Падано, или любой твердый сыр) тертый, на одну порцию - добрая горсть.
  7. Черный перец.
  8. Тимьян.
  9. Соль.
Ингредиенты для гренок:
  1. Молочная сыворотка 500 гр.
  2. Яйцо 1 шт.
  3. Масло оливковое 50 гр.
  4. Масло оливковое для смазывания теста 50 гр.
  5. Мука пшеничная.
  6. Соль. 
 


Читать дальше...Свернуть )

Блины

 Просто блины. Без дрожжей, и вообще, рецепт аскетичный, молоко, яйца и мука. Не сладкие, самое то к варенью и чаю :)
    



Ингредиенты:
  1. Молоко 1,3 л.
  2. Яйца 5 шт.
  3. Мука.

 

Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Простой и быстрый рецепт.  Особенной оригинальностью не отличается, но интересен тем, что финики, которые в него входят, размалываются полностью и окрашивают кекс в ровный шоколадный цвет. И практически весь процесс приготовления теста сведен к тому, что все ингредиенты засыпаются в блендер и смалываются.

 

Ингредиенты:
  1. Яйцо 2 шт.
  2. Масло сливочное 100 гр.
  3. Миндаль 150 гр.
  4. Финики 100 гр.
  5. Шафран 10 - 12 тычинок.
  6. Яблоко (потверже и покислее) 2 шт.
  7. Мука пшеничная.
  8. Сода 1 ч. ложка.
  9. Мед 150 гр.
  10. Молоко (для замачивания шафрана) 20 гр.
  11. Корица 1 ч. ложка.
  12. Гвоздика 4 - 5 шт.
  13. Соль 1\3 ч. ложки.


Приготовление:

Яйца, растопленное масло, финики, очищенные от косточек, шафран, предварительно замоченный в теплом молоке смолоть в блендере до однородной консистенции. Добавить миндаль и смолоть всё вместе. Яблоки нарезать не крупными кубиками, добавить к ним смесь из блендера, муку и соду. Замесить тесто. Выложить в подходящую форму и выпекать 40 - 50 минут при температуре 170  град. 

Айриш Кофе

Текст исторической справки: Аркадий Климанов.
Изобретателем Irish Coffee считается Джо Шеридан ( Joe Sheridan ). Господин Шеридан работал шеф-поваром в ресторане «Фойнс» ( Foynes ), который находился в одноименном аэропорту, куда каждый день прибывало множество туристов из Америки. Ирландия всегда считалась страной со скверной погодой, которая компенсировалась прекрасными природными и историческими достопримечательност ями. Не редко, многие пассажиры сходили на землю уставшими и замершими. Однажды, когда в связи с плохими погодными условиями пилот очередного рейса принял решение вернутся в аэропорт, пассажиров проводили в ресторан, где Джо уже варил кофе замершим гостям. Его тотчас же посетила гениальная идея, добавить в кофе чего-нибудь покрепче, а именно чуточку Ирландского Виски. На вопрос одного американца, что это: «Бразильский кофе?» Он гордо отвечал: «Это Irish Coffee!» Так началась эпоха кофе по-ирландски. Все это случилось в 1942 году. В 48-м аэропорт закрыли, и ресторан вместе с Джо переехал в новый аэропорт Шэннон. В 1952 году предприимчивые американцы Джек Коеплер, владелец кафе «Buena Vista», и писатель- путешественник Стен Делаплан предложили Джо Шеридану «расправить крылья» и переехать работать к ним в кафе в Америку. Джо долго не думал и буквально сразу решил воспользоваться такой возможностью переехать и начать воплощение собственной «американской мечты».

Ингредиенты:
  1. Irish Whiskey – 30-40 мл.
  2. 1 столовую ложку сахара (лучше коричневый) 
  3. Свежие холодные сливки 33%
  4. Свежемолотый кофе, рекомендуется использовать френч-пресс или фильтр кофе. 
     


Читать дальше...Свернуть )
 Опять возвращаюсь к старым рецептам. Делал как то пироги с начинкой из картошки и сыра. Решил немного переделать тесто, сделать более тонкое и мягкое. В этих пирогах, что бы получились тонкими и однородными, нужно сделать одинаковую консистенцию теста и начинки.


Ингредиенты для теста:
  1. Кефир (простокваша) 300 мл.
  2. Мука кукурузная 4 ст. ложки.  
  3. Сливки 33%  50 гр.
  4. Мука пшеничная - точного объема не дам, по обстоятельствам. Муки нужно до состояния не тугого, мягкого теста.
  5. Сода пищевая 1\3 ч. ложки.
  6. Соль щепотка 1\3 ч. ложки.
Ингредиенты для начинки:
  1. Картошка 4 - 5 шт среднего размера.
  2. Сыр Пармезан 150 гр.
  3. Сыр Бри 60 - 70 гр.
  4. Соль щепотка.

 

Читать дальше...Свернуть )
 Вот_с, рецептик. Думал, как разнообразить семейное меню. Тем более, что куриная грудка - любимая часть этой благородной птички. Забегая в перед, скажу, что мариновать грудку нужно за сутки. Можно конечно и на скорую руку. Посолить и присыпать специями, но грудка любит полежать и пропитаться ароматами. Я иногда пару дней её выдерживаю, от этого она только лучше!


Ингредиенты:
  1. Грудка куриная 2 шт.
  2. Лук репчатый 3 шт.
  3. Морковь не крупная 2 шт.
  4. Баклажан средних размеров 1 шт.
  5. Сливки (по большому счету - любые) 200 гр.
  6. Сметана 100 гр.
  7. Перец душистый 1 ч. ложка.
  8. Чабер 1\3 ч. ложки.
  9. Перец сладкий, сушеный 1 ст. ложка.
  10. Соль морская.

 

Читать дальше...Свернуть )
Рецепт я честно стащил у elaizik    Текст авторский. Скажу лишь, что я делал с вишней и шафраном. Действительно, получается отличное мороженное. Воздушное и без льдистости. Ложки для мороженного у меня не было, красивых шариков не получилось. 


Ингредиенты:
  1. Сливки жирность 30%
  2. Сгущенное молоко 100 гр.
  3. Вишня 300 гр.
  4. Шафран 15 ниточек.
 
Читать дальше...Свернуть )

Метки:

Ничего особенного, просто суп.





Ингредиенты:
  1. Семга свежая 400 гр.
  2. Картошка 3 шт.
  3. Креветки 600 гр.
  4. Чеснок 2 - 3 зубчика.
  5. Имбирь свежий (сок) 3 ст. ложки.
  6. Тимьян щепотка.
  7. Перец белый 1\3 ч. ложки.
  8. Побеги шалфея (факультативно).



Читать дальше...Свернуть )

Latest Month

Февраль 2010
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28      

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Golly Kim